Holunder die einen mögen ihn die anderen nicht,ich gehöre zu denen die ihn mögen.Ich freue mich
jedes Jahr auf's Neue wenn er blüht.Und dieses Jahr
scheint er üppiger zu blühen als letztes Jahr.Seine
Cremeweißen großen Dolden sind weithin sichtbar
und verströmen einen wunderbaren fruchtig -würzigen
Duft......einfach himmlisch.
Aus diesen Blüten kann man viele leckere Sachen herstellen
wie Gelee,Tee,Essig,Sirup,Hollerküchle und Sekt.
Der Tee aus den Blüten wirkt bei Fieber und Erkältungen,
aber auch zur Stärkung des Immunsystem ist dieser Tee
ausgezeichnet.Und äußerlich angewendet hilft dieser Tee
bei leichten Verbrennungen und Hautentzündungen.
Holunder enthält Eiweißstoffe diese fangen die Krankheitserreger
ab,bevor diese die Zellen angreifen können.
Die Vitamine A und C unterstützen außerdem die Bildung
von Immunzellen.
Und im Herbst kann man dann nochmal ernten,dann sind
die köstlichen dunklen Beeren reif-daraus kann man dann
wieder Gelee machen oder Saft.
Diese Beeren sind wahre Vitamin C Bomben,auf 100 Gramm
Beeren kommen etwa 18 Milligramm Vitamin C.
Außerdem enthalten si viel Kalium,Kalzium,Phosphor und
das Glukosid Samburnigrin
Aber Achtung:
Auf keinen Fall die Beeren roh essen,
das führt zu Übelkeit,Brechreiz und Durchfall,
daher immer nur gekochte Beeren verwenden!
Ich habe mir einige Holunderblüten gepflückt und daraus
einen Holunderblüten-Gelee gekocht.
Man braucht dazu
ca20 Holunderblütendolden
1liter Wasser
1p Gelierzucker (ich nehme immer den 2:1)
Holunderblüten ausschütteln,
dann in eine Schüssel tun und
mit Wasser übergießen und über
Nacht stehen lassen.Einmal umrühren
und dann abgießen.Den Saft mit dem Gelierzucker
vermischen und aufkochen.
alles 5Minuten sprudelnd kochen lassen.
Anschließend in heiß ausgespülte Gläser füllen,
mit einem Deckel verschließen.
4Gläser köstlichen Holundergelee habe ich nun,
und das fast zum Nulltarif.
Hieronimus Bock ein Heikundiger aus dem Mittelalter sagte
Holder inn Leib genutzt,iste einer krefftigen außtreibenden
Natur.
Also auf gehts zum Holunderblüten pflücken....ich plücke mir auf jeden Fall
noch einige Dolden......möchte noch soviel daraus machen....mehr demnächst.
Herzliche Grüße Regina
28 Kommentare:
Thank you for the information Regina! Your jelly is beautiful. It looks a lot like the dandelion jelly I made recently. Does it taste like honey also?
Hallo liebe Regina, vielen Dank für Deinen Kommentar,hab mich jetzt auch eingetragen, das ist ja gaaaanz unten, bis dahin hab ich nie geguckt, bin vorher bei den älteren Blogs "abgebogen" Deine Hollundersachen sind ganz toll, ich liebe es und ein Baum davon im Garten soll Glück bringen- bei uns waren aber die Wühlmäuse zugange und das wars...
Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag wünscht Dir Antje
Hallo Regina.
Dann laß dir mal deinen leckeren Holundergelee schmecken.
Ich finde die Blüten auch sehr schön und die riesigen prächtigen Stauden.
Schönen Sonntag und liebe Grüße Jana
Mein Holunder blüht noch nicht,aber auch ich ernte immer fleissig und mag den Duft der Blüten sehr. Ich wünsche dir ein erholsames Wochenende.Liebe Grüsse Pia
I just discover your blog!!
Thank's for the comment.
I love your blog, it's a pleasure for me today to discover you.
Have a nice weekend
Be blessed.
Suzel from the french alps
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Suzel from the french alps
Hello darling...have a nice weekend......love Ria.,.....xxx...
Hallo liebe Regina,
vielen Dank für das tolle Rezept. Da ich gerade sowieso auf der Suche nach Holunderblüten bin, könnte ich es vielleicht bald nachkochen. Die Holunderblüten wollte ich für Pfannkuchen sammeln. Das Rezept hatte ich auch neulich gefunden.
Ich wünsche Dir noch ein schönes Wochenende.
Viele liebe Grüße
Birgit
Oh, bei uns blüht noch nichts. Aber ich mag Holunder auch sehr gern und wir warten nur darauf, endlich blüten pflücken zu können.
Alles, alles Liebe!!! maria
Hmmm lecker..der Duft und die vielen Möglichkeiten, die man mit diesen Blüten hat.
Viel Vergnügen bei der Herstellung von weiteren Köstlichkeiten.
Liebe Grüße von Birgit
Hei Regina
This gel looks fabulous:)
I use to make elderberry juice.
Thanks for the recipe:)
Have a nice day, hug Hanne
Hallo liebe Regina ,
ich mag Holunder auch sehr und werde mit Sicherheit Dein leckeres Holunderblüten - Gelee ausprobieren !
Liebe sonnige Grüße
Diana
Liebe Regina,
Holunder ist so vielseitig - er sieht gut aus in der Vase - ist nach entsprechender Verarbeitung sehr lecker -
danke für´s Rezept - lg. Ruth
Hallo Regina,
ich liebe Holunder auch, aber Gelee von den Blüten habe ich noch nicht versucht. Gute Idee. Blütensirup habe ich schon gemacht, der schmeckt mir lecker.
Schöne Grüße,
Johanna
Ja - Holunder ist wirklich ein toller Busch - und wer noch geht, weiß auch, daß er vor Blitz und Donner schützen soll und am Hause nicht entfernt werden sollte ( Würde mir auch nie einfallen! Denn ich liebe Holunderblüten/Holunderbeeren-Dinge) Tolle Info's, die Du uns geschenkt hast! Wir haben am liebsten Holunderbeersuppe mit Äpfeln und Grießklößen oder -brei dazu. Mmmmhhhhh.
Unsere Holunderblüten sind noch nicht so weit - ich muß mich noch in Geduld üben!!!!
Liebe Grüße Tinki
... und wahnsinn wie er duftet! Schön, habt ihr ein wenig dieses Zaubers in euren Gläsern festgehalten...
Bora
Liebe Regina! Ich schulde dir noch eine Antwort auf deine Frage zu unsren Landlebenwegziehplänen! Weil ich sie in meinem Blog erst jetzt beantwortet habe, hab ich sie dir gleich kompiert und liefer sie dir hier "frei haus" *grins*:
@Regina: Danke:-) Beim Haus sind wir... wie soll ich sagen... aufmerksam. Aber da nur wenige Kantone für uns in Frage kommen (homeschooling ist nicht überall erlaubt hier), und wir vertraglich noch ein wenig "gebunden" sind, gehen wir das Ganze langsam an. Ich glaube, es muss alles noch ein wenig reifen- und das tut es irgendwie wie von allein. Die Entschlossenheit wächst und die Lust auf das Wagnis- gleichzeitig habe ich ja auch Schulkinder, die sicher nicht nur begeistert sind von unserer Idee, und wo ich sorgfältig bleiben möchte und wirklich nur noch DAS Haus wählen werde kompromisslos, damit wir dort dann (hoffentlich) bleiben die ganze Familienzeit lang. Ach ja, das braucht alles viel Zeit, Geduld und Ehrlichkeit sich selber gegenüber... weil, ich habe doch auch meine "Tussi-Seiten" *lach* und hoffe einfach, dass das Landleben die dann abschleift- und nicht umgekehrt;-)
Bora
Wie lecker! Ich mache heute noch einen Saft daraus - wir lieben Hollunder!! GGGGGGGLG Carmen
Hallo Regina,
du wolltest wissen wie ich die Erdbeer-Holunderblütenmarmelade mache. Für 1 kg Erdbeeren nehme ich ungefähr 25 Holunderblüten, binde sie zusammen und weiche sie mit den Erdbeeren und dem Zucker ein paar Stunden ein. Dann nehme ich die Holunderblüten wieder raus, dabei bleiben ja schon ein menge kleine Blütchen in den Erdbeeren, die Marmelade koche ich dann ganz normal. Beim Einfüllen lege ich noch ein ganz kleines Holderzweiglein dazu. Schmeckt super lecker und riecht fantastisch.
Liebe Grüße Annerose
Regina
Wir haben hier in Kanada Holunderbeeren zu. Sie sind noch nicht in Beeren eröffnet. Das heißt ich habe noch nie mit ihnen gemacht anythig. Als meine älteste Tochter, Amanda ca. 6 Jahre alt war, aßen die Beeren roh. Es war eine von ihrem älteren Bruder wagen und sie folgte durch den wagen. Wir mussten sie ins Krankenhaus eilen und sie hatte zu trinken Holzkohle mit Wasser. Es war nicht schön. Guess, deshalb habe ich noch nie etwas mit ihnen gemacht wird. Das sid Sie ermutigte mich, vielleicht versuchen!
~ Hugs~
Marlyn
Elderberries taste so good, I have a small tree in my garden and of course I use it. First I pick flowers for sirup, never tried Jelly, perhaps I should, yours looks delicious! and berries in autumn brings a beautiful colour to my yarn when dyed.
Your jelly is beautiful--and I bet it tastes wonderful! Thank you for sharing about it! :) Karen
Thanks for your visit...my mom used to make Elderberry jam..so good! Your jelly looks wonderful. :D
Liebe Regina,
Holunder blüten...oder im Norden Fliederbeeren :0). Sie sehen wirklich toll aus. Ich habe mir letztens welche für die Vase gepflückt. Leider haben sie nicht lange gehalten :0(. Verarbeitet habe ich sie noch nie...leider. Ich wußte allerdings auch nicht, dass sie im rohen Zustand giftig sind. Dank Deines Posts weiß ich es jetzt ja und vielleicht verarbeite ich sie ja jetzt auch einmal :0).
Viele liebe Grüße Barbara
I love seeing elderberry in the woods here. I had elder cordial last year for the first time and really liked it. I have never made anything myself from the blossoms or berries. The jelly looks such a pretty color in the jars. Do you spread it on bread?
Hugs from Holland ~
Heidi
Hi Regina. I'm so sorry to hear you're having drought conditions. I wish I could send some moisture to you!...........Denise
Oh, Du hast aber viel geschrieben. Das ist so toll. Ich finde es grad so lustig, dass wir beide über Holunder posten. Ich hab nur fast kein Text, weil Blogger mir nichts richtig hochlädt.
Ich mag ihn auch so gern, den Sirup. Ist das heuer ein bisschen früher oder täusch ich mich da? Ich dachte sonst steh ich erst im Juni in der Küche. Hm, ich mag den Duft....
Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag
Herzliche Grüsse
Elisabeth
Der Duft von Holunder erinnert mich immer an Zuhause deshalb mag ich ihn sehr. Eine wunderschöne Seite hast Du liebe Regina die ich gerne immer wieder besuchen werden.
Herzliche Grüsse und einen guten Start in die neue Woche.
Elisabeth
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